鸡蛋羹怎么做好吃（怎样鸡蛋羹好吃又嫩）

鸡蛋羹要怎样蒸才好吃呢?

方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。

准备两个鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，要用温水将鸡蛋热一下，这样蒸出来的鸡蛋不会水水的，不会散，将鸡蛋打入碗中。倒入一点点油，然后将鸡蛋蛋散，用筷子搅拌鸡蛋成鸡蛋液。加入温开水，放入适量的盐，继续搅拌。

依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。

鸡蛋羹如何做才好吃

香葱洗净切葱花。将鸡蛋打入碗中，搅拌充分，搅拌到没有蛋清。加水分三次，最好温水，水和鸡蛋的比例1：1。搅拌好的鸡蛋，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，继续搅拌。锅内加清水烧开。将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复5次后关火。

首先将新鲜鸡蛋打入碗中。把鸡蛋打散，并且加入盐。在里面加入少许温水，并且充分搅匀。烧水，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火。大概10分钟后，取出鸡蛋羹并撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类）。较后滴上几滴鱼豉油。

方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。

鸡蛋羹的小窍门

1、水温的选择：在准备蛋液时，使用温水而非冷水。温水能够使蛋液更快地凝固，蒸出的鸡蛋羹更为嫩滑。 过滤浮沫：搅拌蛋液后会产生一些浮沫，这些浮沫会影响鸡蛋羹的细腻度。因此，需要将蛋液过滤，去除浮沫。可以使用漏网或细筛网进行过滤。 火候的控制：蒸鸡蛋羹时，应用小火慢蒸。

2、水温控制：蒸鸡蛋羹时，水开后转中小火蒸制，火候不宜过大，以免水汽过猛导致蛋羹表面不平整。蒸制时间：根据蛋液的量来调整蒸制时间，一般来说，较浅的蛋羹需要8-10分钟，较深的需要15分钟左右。可以用牙签插入蛋羹中心，如果牙签上没有液体粘附，即表示蛋羹已经蒸好。

3、打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋液充分混合均匀。注意不要搅打出太多泡沫，否则会影响蛋羹的口感。加水：在蛋液中加入适量的水，一般比例为1：5（鸡蛋：水），可以根据个人口味调整。加入的水最好是温水，这样可以使蛋羹更加嫩滑。

4、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，4102这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。

5、作为一枚吃货，蛋羹细腻光滑的口感让我欲罢不能，所以做出像饭店一样丝滑的蛋羹成了我的小小梦想。在经历了无数次的失败之后， 我终于摸索出了做蛋羹的几个小窍门，做出了受到家人一致好评和喜爱的蛋羹，从此以后做蛋羹变得so easy！蛋与水的比例1：5最佳 当然不用那么严苛，差不多就行。

6、蒸鸡蛋羹的小窍门不要用生水或热水蒸因为生水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就会出现很多像小蜂窝一样的孔，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受到损失。而用热开水蒸，开水会先将蛋液烫热，使营养成分受损，甚至蒸不出蛋羹。

爽口嫩滑鸡蛋羹怎么做好吃

1、步骤1：准备所有原料 步骤2：去皮鸡蛋2个，40度温水160克。（鸡蛋：温水=1：2-5之间）步骤3：温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可少量放点盐 步骤4：鸡蛋液过筛，是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻，爽滑。

2、或者是打鸡蛋的方法不对。今天就教大家简单几步做出嫩滑爽口的鸡蛋羹。先准备三个鸡蛋，大概鸡蛋液体，5倍的水，3克食用盐一一勺，生抽一勺香油。蒸鸡蛋羹关键的一步在于加水，一定要使用50度左右的温水，如果水凉蒸出来就特别容易水蛋分离，水太热又会把鸡蛋冲成蛋花。先把鸡蛋打进碗里面。

3、鸡蛋加入碗中，加入少许盐，将米粥倒入鸡蛋液中，用筷子打散。米汤和鸡蛋需要充分融合搅拌，用筷子多打几下，或者和我一样，直接用打蛋器来操作更快。我用的无线打蛋器是浩诗的新品，轻巧方便，无级变速，真心好用。放入蒸锅中，碗上盖上盖子，大火蒸15分钟就可以了。

鸡蛋羹怎么做才好吃

1、香葱洗净切葱花。将鸡蛋打入碗中，搅拌充分，搅拌到没有蛋清。加水分三次，最好温水，水和鸡蛋的比例1：1。搅拌好的鸡蛋，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，继续搅拌。锅内加清水烧开。将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复5次后关火。

2、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。加适量水搅匀，加盐。用漏勺过滤蛋筋和浮沫。盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。加入生抽、香油、小葱，即可食用。

3、方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。

4、首先将新鲜鸡蛋打入碗中。把鸡蛋打散，并且加入盐。在里面加入少许温水，并且充分搅匀。烧水，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火。大概10分钟后，取出鸡蛋羹并撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类）。较后滴上几滴鱼豉油。

5、鸡蛋2个，盐5g，香油3滴。首先准备做饭的材料，即使鸡蛋，凉白开水，香油，香菜，这里需要提醒的是，鸡蛋不要用刚从冰箱里冷藏的，最好做之前提前放在室内，不然效果会不太好。打鸡蛋，准备一个小盆或者小碗都可以。