麻辣豆腐皮（麻辣豆腐皮制作方法）

麻辣豆腐皮的做法

1、主料：豆腐皮适量。辅料：生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、糖适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、八角适量、鸡精适量。豆腐皮切成合适的大小。热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料。加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子。加盐和鸡精调味。

2、先将豆腐皮卷起来，切成条状。起锅烧水，倒入豆腐皮大约2分钟左右即可。捞出，过一遍凉水。起锅烧油。倒入辣椒面。倒入花椒粉，鸡精，盐，调味料，生抽。最后，将千张倒入锅中，翻炒即可，之后便可以盛出。

3、把买来的豆腐皮（蛋白肉）用干净的毛巾擦去灰尘，（千万不能过水洗，不然就软塌塌的还容易坏），用剪刀剪成大概五厘米长，用一个大一点的盆装好。用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸十分钟，直到豆皮变软。注意时间不能太久了，否则口感不好。蒸好的豆皮放一旁备用。

4、将豆腐皮切成宽条，豆芽、莴苣洗净备用。（2）锅中加水烧开，放入豆腐皮焯水，捞出沥干水分备用。（3）锅中加入花生油烧热，放入花椒粉、辣椒粉炒香，再加入蒜末炒出香味。（4）加入生抽、香醋、盐、白糖调成酱汁，倒入豆腐皮翻炒均匀。

5、将豆腐皮过水煮熟，自然晾凉，不要加入冷水速冷；将葱姜蒜热油炒香，加入辣椒面，调料粉，孜然，胡椒粉一起翻炒，热油加入花椒，添加麻味。

麻辣豆腐皮怎么做好吃又简单

1、准备材料：豆腐皮500克（要选择新鲜无霉变无异味色泽好的），红干辣椒50克，红麻油30克，葱蒜盐生抽各适量。先将豆腐皮剪成长条片，大约3厘米×20厘米；将食盐加入烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将剪好豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，捞出沥干水分。

2、我们把买来的豆腐皮切成小条放在盘子里备用。我们起锅烧水，水开后把切好的豆腐皮下入水中，焯一下水捞出来用凉水冲一下，放在准备好的篮子里，控干水分备用。拿出一个盆子，然后倒三勺红辣椒面，一勺食盐，一点十三香，一点芝麻，一勺孜然粉，一点水把它打湿。

3、先将豆腐皮卷起来，切成条状。起锅烧水，倒入豆腐皮大约2分钟左右即可。捞出，过一遍凉水。起锅烧油。倒入辣椒面。倒入花椒粉，鸡精，盐，调味料，生抽。最后，将千张倒入锅中，翻炒即可，之后便可以盛出。

4、首先准备好千张豆腐皮、辣椒面、花椒粉等材料，把豆腐皮清洗干净切块备用，在锅中放油，等油热之后将豆腐皮放进去炸一下，捞起来备用，在锅中重新加油，放花椒粉炒出香味，依次加入其它调料和豆腐皮翻炒，炒均匀后关火即可。

遂宁麻辣豆腐皮制作方法?

制作步骤： 选用干净的豆腐皮，将其卷起切丝。豆腐皮在不同地区可能称为干豆腐、百叶或千张。 将豆腐皮放入沸水中煮沸，加盐以增加底味并去除豆腥味，煮约三分钟后捞出，过凉水沥干备用，这样处理的豆腐皮口感更佳。 准备香菜切碎，蒜蓉切得多一些备用，干红尖椒也切段。

准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝，这个豆腐皮在各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶、还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。

做法：准备原料 豆腐皮切成合适喜欢大小 热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料 加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子 加盐和鸡精调味 倒入豆皮 小火煮上15分钟，泡在里面就好 提示：三种粉料我按一比一比一，这个根据个人口味。

工艺流程：大豆→筛选→浸泡→磨浆→煮浆→点浆→蹲脑→加压成型→开坯、切料→卤制→晾干→刷油、拌料（五香味、麻辣味）→装袋抽空→杀菌→包装→出厂。 工艺要点：（1）浸泡：水温15℃至20℃，浸泡至表面光滑，无皱皮，手触摸有松动感。（2）磨浆：豆浆浓度10至11度。

麻辣豆腐皮(麻辣豆腐皮怎么做好吃又简单)

准备材料：豆腐皮500克（要选择新鲜无霉变无异味色泽好的），红干辣椒50克，红麻油30克，葱蒜盐生抽各适量。先将豆腐皮剪成长条片，大约3厘米×20厘米；将食盐加入烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将剪好豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，捞出沥干水分。

准备豆皮80g，红椒20g，油20g，姜10g，麻辣酱10g，葱10g，盐10g。豆皮切丝，红椒切丝，姜，葱切好。坐锅烧热，下油，爆香葱姜，放红椒丝炒香。放入麻辣酱炒香，放一勺盐，放豆皮翻炒均匀。加点热水焖5分钟即可。

我们把买来的豆腐皮切成小条放在盘子里备用。我们起锅烧水，水开后把切好的豆腐皮下入水中，焯一下水捞出来用凉水冲一下，放在准备好的篮子里，控干水分备用。拿出一个盆子，然后倒三勺红辣椒面，一勺食盐，一点十三香，一点芝麻，一勺孜然粉，一点水把它打湿。

正宗麻辣豆皮的做法是什么?

1、水豆皮切成一厘米宽的丝，白芝麻翻炒出香味备用。姜蒜切小粒备用。花椒粉辣椒面孜然一起放在空碗里备用。热油浇上准备好的辣椒里面，浇油的同时也搅拌并把姜蒜放入。锅中继续烧油 、油热了把水豆皮放入锅中炸至金黄捞出。

2、准备豆皮：将豆皮切成约1厘米宽的条状，然后用清水浸泡至软，去除多余的油分和杂质。炒肉末：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入姜末、蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。加入调味料：向锅中加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、糖等调味料，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。

3、麻辣豆皮的做法图解：提前准备原料，豆皮，辣椒，花椒等。把豆腐皮切成合适喜欢大小。热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料。加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子。加盐和鸡精调味。然后倒入豆皮。用小火煮上15分钟，泡在里面就好了。

4、先将豆腐皮卷起来，切成条状。起锅烧水，倒入豆腐皮大约2分钟左右即可。捞出，过一遍凉水。起锅烧油。倒入辣椒面。倒入花椒粉，鸡精，盐，调味料，生抽。最后，将千张倒入锅中，翻炒即可，之后便可以盛出。

5、四川麻辣豆皮做法 把买来的豆腐皮（蛋白肉）用干净的毛巾擦去灰尘，（千万不能过水洗，不然就软塌塌的还容易坏），用剪刀剪成大概五厘米长，用一个大一点的盆装好。用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸十分钟，直到豆皮变软。注意时间不能太久了，否则口感不好。蒸好的豆皮放一旁备用。

6、【麻辣豆皮家常做法】材料准备：豆皮：适量（根据个人需求）鸡肉或猪肉馅：200克 青红椒：各1个 葱、姜、蒜：适量 香菜：少许 酱油、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、鸡精：各适量 水淀粉：适量 食用油：适量 步骤：准备豆皮：将豆皮切成宽约1厘米的条状，备用。