甜酒的做法（湖南甜酒的做法）

湖南甜酒的做法和配方

1、食材：糯米500g、甜酒曲5g、凉白开350g。把泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开，倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，这样做出的甜酒才会粒粒分明。糯米放凉至30度左右撒上甜酒曲，搅拌均匀。

2、甜酒的做法与配方如下：把糯米洗净，再放适量水浸泡6个小时，把糯米泡胀。蒸锅加入适量水，把泡好的糯米放在蒸盖上铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。大火把水烧开上大气后再小火蒸40分钟左右。糯米蒸熟后取无水无油的容器装起来搅拌至不烫手的程度。

3、准备好所需材料：葡萄、白糖、酵母、水。 将葡萄洗净后压成汁，过滤掉渣。 将葡萄汁倒入容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。 在葡萄汁中加入酵母，搅拌均匀。 将容器密封，放置在阴凉干燥处，发酵约7-10天。 发酵完成后，将酒液过滤掉渣，倒入干净的容器中密封存放。

4、制作正宗甜米酒，需要准备500克糯米、3克甜酒曲和250克凉开水。首先，将糯米洗净并浸泡6小时，注意不要泡得太透，以保持蒸煮时的完整性。接着，在蒸锅中铺上干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米均匀铺开，挖几个小孔以便散热，蒸熟大约25分钟，确保糯米粒粒分明。

5、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

米甜酒的最正宗做法

米甜酒的正宗制作步骤： 选用纯净的糯米600克，用650克凉开水和5克甜酒曲进行配制。 将糯米清洗一遍，然后浸泡12小时，确保其充分泡发（夏天可缩短至8小时）。 把泡好的糯米放入蒸锅蒸熟。蒸好后，不要立即开盖，静焖5分钟。

最正宗做法：先把糯米冲洗一遍，冲洗干净，然后用清水浸泡12个小时，直到完全泡发为止。（夏天一般泡8个小时就可以）把糯米捞出，沥干水分，上蒸锅蒸熟，蒸熟以后不要马上打开锅盖，焖上5分钟。把蒸熟的糯米放在户外通风，温度降低到33-38度，不可低于33度。

所需材料：糯米250克、甜酒曲1克。制作步骤：（1）将250克糯米称量后淘洗干净，用清水浸泡一夜。（2）将浸泡好的糯米洗净，放入蒸锅中，铺上湿润的屉布，并将糯米平铺在屉布上。用筷子均匀地戳几个洞，确保糯米受热均匀。开火蒸煮，待水开后计时蒸30分钟。

甜酒的做法

1、甜酒的做法： 准备好所需材料：葡萄、白糖、酵母、水。 将葡萄洗净后压成汁，过滤掉渣。 将葡萄汁倒入容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。 在葡萄汁中加入酵母，搅拌均匀。 将容器密封，放置在阴凉干燥处，发酵约7-10天。 发酵完成后，将酒液过滤掉渣，倒入干净的容器中密封存放。

2、首先糯米要用水泡一个晚上。然后捞上来沥干水份，装到蒸笼大火蒸20分钟左右。拿出来倒到干净的盘子用筷子划松散糯米饭。【做甜酒的过程用的工具都不能沾有油】甜酒曲倒到碗里加3小勺水进去搅拌均匀。

3、食材：糯米500g、甜酒曲5g、凉白开350g。把泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开，倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，这样做出的甜酒才会粒粒分明。糯米放凉至30度左右撒上甜酒曲，搅拌均匀。

甜酒的做法与配方

准备好所需材料：葡萄、白糖、酵母、水。 将葡萄洗净后压成汁，过滤掉渣。 将葡萄汁倒入容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。 在葡萄汁中加入酵母，搅拌均匀。 将容器密封，放置在阴凉干燥处，发酵约7-10天。 发酵完成后，将酒液过滤掉渣，倒入干净的容器中密封存放。

食材：糯米500g、甜酒曲5g、凉白开350g。把泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开，倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，这样做出的甜酒才会粒粒分明。糯米放凉至30度左右撒上甜酒曲，搅拌均匀。

甜酒的做法与配方如下：把糯米洗净，再放适量水浸泡6个小时，把糯米泡胀。蒸锅加入适量水，把泡好的糯米放在蒸盖上铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。大火把水烧开上大气后再小火蒸40分钟左右。糯米蒸熟后取无水无油的容器装起来搅拌至不烫手的程度。

四川甜酒的做法

甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

将蒸好的糯米饭盛出，放在大容器中静置。待糯米饭晾至手感微热时，加入甜酒曲。注意要控制好酒曲的用量，以免发酵过程中产生异味。酒曲拌入后，将米饭按压实，中间掏一个小洞。这样做有助于酒液的渗透和积聚。然后，在米饭的表层洒上一层酒曲，盖上容器的盖子，放置在室温下进行发酵。

糯米米酒的制作过程简单而富有乐趣。首先，准备1000克糯米作为主料，以及4克甜酒曲和适量的纯净水作为辅料。第一步，将糯米淘洗干净后浸泡12至24小时，让糯米充分吸收水分，变得柔软易熟。接下来，将泡好的糯米放入蒸锅中，垫上屉布蒸30分钟，或者选择煮饭程序将糯米饭煮熟。

制作四川甜酒酿的过程，始于将糯米仔细淘洗，之后用冷水浸泡4至5小时。接下来，在笼屉上铺上一层干净的屉布，将泡好的米直接放在屉布上，进行蒸煮。由于米已经过浸泡而膨胀，所以无需像蒸饭那样在饭盆里加水。蒸熟的米被放置在干净的盆中，待其自然冷却至30至40度的适宜温度。

将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分。放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时，均匀地撒上酒曲和凉开水，趁热入缸。放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。

糯米甜酒怎么做

1、糯米甜酒的做法 准备材料：糯米、红糖、白糖、酒曲、水。 将糯米淘洗干净，加入适量水浸泡2-3小时。 将浸泡好的糯米蒸熟，放凉备用。 取一个大碗，将红糖、白糖、酒曲和适量水混合均匀，搅拌至糖完全融化。 将蒸熟的糯米加入碗中，用手将糯米和糖水充分混合均匀。

2、糯米甜酒的做法：糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

3、做糯米甜酒的步骤如下：糯米洗净浸泡一夜；隔水蒸熟；晾至35-40度，加入甜酒曲，搅拌均匀；放到无水无油的密封容器内；放在保温处，一周左右即可做成。

4、首先糯米要用水泡一个晚上。然后捞上来沥干水份，装到蒸笼大火蒸20分钟左右。拿出来倒到干净的盘子用筷子划松散糯米饭。【做甜酒的过程用的工具都不能沾有油】甜酒曲倒到碗里加3小勺水进去搅拌均匀。