肥肠的做法（肥肠的做法最正宗的做法）

家庭炒肥肠的做法

1、家庭炒肥肠的做法 准备材料：脂肪肠、蒜、姜、葱、辣椒、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、淀粉。 脂肪肠洗净后切成小段，用开水焯水后捞出备用。 蒜、姜、葱、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜、葱、辣椒煸炒出香味。

2、肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。步骤9 锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。步骤10 下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。步骤11 出锅装盘。

3、首先起锅倒水，水开放入姜、料酒、肥肠将肥肠煮10分钟捞起切块备用。步骤10 然后起锅倒油，油热倒入青红椒、洋葱、蒜、姜、炒出香味。步骤11 接着倒入肥肠、盐、白糖、鸡精、生抽、继续翻炒3分钟。步骤12 最后撒上葱花即可。

肥肠怎么做好吃?

材料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会。

家常炖肥肠做好吃方法：食材：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐5克，绍酒、味精各适量。将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。

用料：熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克。做法：食材清洗干净，青红椒切片，熟肥肠切段备用。油热后加入蒜片姜片大火爆香。倒入青红椒加调料翻炒均匀。倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘。

肥肠的选购和处理 选购时要选择新鲜的猪肠，表面无破损，无异味，颜色鲜红，质地细腻。 处理时要将猪肠清洗干净，去除内膜和杂质，切成适当大小的段。肥肠的腌制 将肥肠放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮沸后转小火煮30分钟。

食材：猪大肠1000g，葱100g，生姜100g，花椒10g，香叶10g，大料10g，桂皮10g，尖椒200g。先将肥肠放入盆内，加入200g面粉，20食用碱，醋100g，用手进行揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来。之后反复用清水清洗三遍。

肥肠的做法

做法：将猪大肠清洗干净，切成段；锅中加水，放入猪大肠、生姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出猪大肠备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入猪大肠翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、五香粉和适量的水，小火炖煮至猪大肠软烂入味，最后加盐调味即可。

红烧肥肠：将肥肠清洗干净后切段，用开水焯水去腥，然后捞出沥干。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肥肠翻炒至表面微焦。加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至肥肠软烂入味，最后收汁即可。酸菜肥肠：将肥肠处理干净后切段，用开水焯水去腥。

爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。