冷面做法（热汤冷面的做法）

冷面的做法大全

1、以下为几种常见的冷面做法： 韩国冷面：- 将韩国冷面面条煮熟，过凉水冲洗。- 准备配料，如黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝等。- 在碗里放入面条和配料，倒入韩国辣椒酱、芝麻油等调料，加入适量的冰块。- 拌匀后即可食用。 日式拌面：- 将冷面面条煮熟，过凉水冲洗。

2、做法：取一碗凉白开水加入冰块，加入苹果醋、白糖、生抽、盐、黄瓜片、香葱段入冰箱冷藏室备用，这是冷面汁。一个鸡蛋煮熟切开两半备用；另取一容器盛加入凉白开水冰镇，将荞麦面煮熟，放入冰镇的凉白开中洗净过凉，捞出控水。

3、做法：将面条煮熟后用冷水冲凉，沥干水分。黄瓜切丝，梨切片，鸡蛋煮熟切片。将面条放入碗中，加入黄瓜丝、梨片、牛肉片和鸡蛋片。调制汤料，将辣椒酱、酱油、醋、糖和适量的水混合均匀，放入冰箱冷藏。吃的时候将冰镇的汤料倒入面碗中，搅拌均匀即可食用。

4、做法： a. 将面条煮熟后用冷水冲凉，沥干水分备用。 b. 牛肉煮成肉汤，冷却后放入冰箱冰镇。 c. 梨和黄瓜切丝，鸡蛋煮熟后切片。 d. 调制冷面汤料，将辣椒酱、酱油、醋、糖、蒜泥和芝麻油按比例混合。 e. 将冷面放入碗中，加入冰块，倒入冰镇的牛肉汤，再放上梨丝、黄瓜丝和鸡蛋片。

5、做法：1）将韩式面条煮熟后用冷水冲洗，捞出备用。2）将黄瓜和洋葱切成细条。3）鸡蛋打散后制成薄饼，切成细丝。4）将牛肉切成丝，用酱油和白糖腌制片刻。5）白芝麻炒熟磨成粉。6）将韩式辣酱、醋、鸡高汤、白糖调成凉面汁。

6、做法一：首先准备材料包括荞面、淀粉、牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜、辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等。制作过程：牛肉切块煮熟后过滤备用。冷面冰镇后切成薄片。过滤牛肉汤用于后续。将荞面与淀粉按比例混合，以开水烫制成稍硬的面，加适量碱揉和，制成面条。

【家常冷面的做法】3个步骤煮一煮就开吃,酸甜爽口又解暑

先处理面。荞麦面（没买到的话，普通的细面也可以先用冷水泡1小时，再热水下锅煮。煮好后捞起，过一遍凉水，使之吃起来更筋道；处理面的同时，开始准备配菜和汤汁。鸡蛋煮熟，蒜拍碎或是切丁，西红柿切片，胡萝卜、黄瓜切段或是切成丝。最近两天不能吃辣，所以这次做没有放辣白菜。

“[家常冷面]主料：冷面（市场有售）配料：牛肉、辣椒末、黄瓜、萝卜、卷心菜、醋、白糖、冰茬等做法：将冷面置凉白开里浸泡至发软；备好配料、调汤；煮面、过凉白开水；将汤料浇至冷面上。”还有这样的：“昨晚去超市买来冷面的材料主料是袋装的荞麦冷面。冷面要等水开再下锅。

步骤1 首先烧一壶开水大概500ml。开了之后和50克糖溶解成糖水晾凉。加50克白醋。大概水：醋：糖就是10：1：1的比例，按个人口味可以尝尝汤适当增加糖喝醋的比例。步骤 2 准备西红柿切片，苹果切片，黄瓜姜蒜小葱香菜用刀背拍碎，一起放到晾凉的汤里面。放点老抽调色。

准备冷面汤：将适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精混合在一起，调成适合自己口味的汤底。可以根据个人喜好调整酸甜咸辣的比例。然后加入适量的清水，放入冰箱冷藏备用。煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，煮法是将鸡蛋放入冷水中，水开后再煮5-7分钟，取出后放入冷水中浸泡，剥去壳备用。

步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。

制作步骤将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

正宗冷面的做法

1、主料：冷面400g。调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，芝麻油适量，元贞糖适量，黄瓜适量，辣白菜适量，芝麻适量，西瓜适量，香菜适量。将冷面撕开，用水侵泡。黄瓜丝、香菜丝备用。取适量糖放入碗中。加入醋。加入酱油。放入香油。加入少许盐。放入少许芝麻。

2、配料：碱水面 一包、黄瓜 20克、猪肉（瘦） 20克、葱 10克、火腿 30克、圣女果 两个、金针菇 30克、乌鸡蛋 两个、红萝卜 20克、精盐 1克、浓汤宝 一块、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、酱油。把食材切丝，乌鸡蛋煮熟切两边。锅里倒入热水放碱水面煮到六成熟。

3、冷面的做法很简单，步骤如下：准备食材：干面条180克、番茄1个、黄瓜1个、雪梨1个、火腿肠1根、鸡蛋1个、榨菜少许、芝麻少许、白砂糖少许、生抽和盐适量。烧一锅开水，放入干面条，煮大约3分钟后捞出。用凉开水浸泡，让面更筋道。控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

4、准备肉汤：将牛肉（或猪肉、鸡肉）洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入一些葱段、姜片和料酒，小火炖煮数小时，取出肉块，待汤冷却后过滤备用。制作冷面汤底：取一部分肉汤，加入适量的酱油、白糖、白醋调味，根据个人口味可以适量加入韩式辣椒酱和韩式辣椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

5、把洗干净的鸡蛋冷水下锅。然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水。锅内重新烧开水，把冷面放进去。煮熟立即关火。倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透。把过凉的面放到碗里。黄瓜洗净切丝。

东北冷面的做法及调料

准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。（3）这是做冷面的其他食材。（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

食材：东北冷面300克、凉白开500克、黄瓜1根、芝麻10克、香菜20克、盐20克、酱油20克、糖20克、醋20克、味精10克、鸡蛋半拉。东北冷面用手撕开，要全撕开。放到水中浸泡。锅中加水，水大开后，加入泡好的冷面。要不停的翻动。煮两分钟左右。开盖煮。翻动着煮。

调制冷面汤：**将冷藏好的肉汤取出，加入适量的酱油、白糖、白醋、鸡精、芝麻油调匀，根据个人口味可以加入一些辣椒油。拌面：**将冷面放入碗中，加入调好的冷面汤，确保面条完全浸泡在汤中。摆盘：**在面上摆放好黄瓜丝、梨丝、鸡蛋片、牛肉片，撒上香菜和葱花，根据个人喜好撒上适量的辣椒面。

拌面：将煮熟的面条捞出沥水，放入大碗中，加入调料和调料汁，用筷子充分拌匀。 盖菜：在面条上摆上配菜，例如黄瓜丝、豆芽、鸡蛋丝等。最后撒上大葱末和香菜。 享用：趁热食用，搅拌均匀后即可品尝美味的东北冷面。注意事项：- 面团的水量需要逐渐加入，不要一次倒入太多水，以免面团太软。

东北冷面的调料是其独特风味的灵魂，以下是一个基本的调料配方：酱油：适量，根据个人口味调整。醋：白醋或者苹果醋，根据个人喜好添加。糖：适量，用于调和酸味。蒜泥：适量，增加香气和提味。芝麻酱：适量，增加浓郁的芝麻香味。辣椒油：适量，如果喜欢吃辣的话。鸡精或味精：少许，增加鲜味。