碟鱼头的做法（黑椒碟鱼头的做法）

鲽鱼头的做法和配方

食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

食材准备：选取两个新鲜鲽鱼头，备好蚝油、黄豆酱、蒸鱼豉油、海鲜酱、排骨酱、酱油、白酒、胡椒粉、香油（麻油）、淀粉。鱼头处理：仔细清洗鱼头，务必去除表面黑膜。盐水浸泡：将鱼头放入加盐的水中浸泡一小时，以去腥增香。腌制鱼头：将鱼头剁成小块，用白酒腌制五分钟，洗净后用吸水纸吸干表面水分。

食材：碟鱼头2个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量，鸡汤适量，白糖适量，鸡粉适量，花椒油适量。把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。炸到外皮稍微发黄的时候捞出。

制作方法：首先，鲽鱼头从顶部对剖，撕去鱼鳃，冲洗干净，然后在鱼头表面拍上面粉备用。接着，将锅中色拉油烧至七成热，放入鱼头炸至硬皮，沥油。

主料：碟鱼头1个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、八角适量、葱花适量、姜片适量、香菜适量。步骤：碟鱼头解冻，清理干净鱼鳃，洗净；锅中放入适量油，烧热；放入葱花姜片，煸出香味，放入适量水；放入鱼头，加上适量干辣椒、酱油、八角；小火炖熟即可出锅。砂锅蒜香碟鱼头。

鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

鲽鱼头有哪些做法值得推荐?

1、啤酒鲽鱼头是一种新颖的做法，啤酒的加入能够去除鱼腥味，增加菜肴的风味。将鲽鱼头洗净后切块，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鲽鱼头块翻炒至变色，倒入足量的啤酒，加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至鱼头熟透，汤汁收紧即可。

2、红烧鲽鱼头 红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合用来烹饪鲽鱼头。首先将鲽鱼头清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下去腥味。

3、清蒸鲽鱼头：这是一种比较健康的烹饪方法。将鲽鱼头清洗干净，用料酒、生姜腌制一下，放在盘子里，上面撒上葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后淋上预先调好的酱油、香油，撒上葱花即可。这种做法的鲽鱼头口感鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。酸菜鲽鱼头：这是一种口味独特的烹饪方法。

4、山珍鲽鱼头汤 所需材料：鲽鱼头一个（约750克）、鸡腿菇50克、老人头菌50克、竹荪50克、姜片10克、葱节10克、瓢儿白80克、精盐、料酒、胡椒粉、老抽、味精各适量、二汤1200克、色拉油50克 制作方法：鲽鱼头对剖，鸡腿菇、老人头菌、竹荪切片，入锅汆水后漂凉，瓢儿白洗净。

5、食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

6、洋葱洗净切丝；五花肉切片；碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用；用煎锅将碟鱼头两面煎盛出备用；砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝；翻炒；在洋葱上撒上一层鲜蒜；在鲜蒜上铺上五花肉片；放上煎过的碟鱼头；将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开；小火煲15分钟即可。

鲽鱼头做法是什么

1、食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

2、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。

3、步骤：洋葱洗净切丝；五花肉切片；碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用；用煎锅将碟鱼头两面煎盛出备用；砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝；翻炒；在洋葱上撒上一层鲜蒜；在鲜蒜上铺上五花肉片；放上煎过的碟鱼头；将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开；小火煲15分钟即可。

4、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二； 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量； 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

5、清蒸鲽鱼头 清蒸是最能保留鱼头原汁原味的做法。将鲽鱼头洗净后，用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻。在鱼头上铺上一层薄薄的姜丝和葱丝，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至鱼头熟透。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。酸菜鲽鱼头 这道菜结合了酸菜的酸爽和鲽鱼头的鲜美。

红烧鲽鱼头的做法

做法：鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

红烧碟鱼头家常做法：原料：鲽鱼头，酱油、醋、料酒、木糖醇，盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。具体步骤：鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。

红烧碟鱼头。食材：主料：碟鱼头1个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、八角适量、葱花适量、姜片适量、香菜适量。步骤：碟鱼头解冻，清理干净鱼鳃，洗净；锅中放入适量油，烧热；放入葱花姜片，煸出香味，放入适量水；放入鱼头，加上适量干辣椒、酱油、八角；小火炖熟即可出锅。

材料：碟鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。方法步骤：备好食材，鱼头从中间切两半，鱼头翅切下。热锅下油多下一点，加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个。小火炒出红油。下鱼头煎两分钟（不要动鱼头煎至定型）。

红烧碟鱼头的详细做法 主料：鲽鱼头1个（约1000克）。调料：油2千克（约耗100克），酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。

鲽鱼头有哪些吃法可以分享?

清蒸鲽鱼头：这是一种比较健康的烹饪方法。将鲽鱼头清洗干净，用料酒、生姜腌制一下，放在盘子里，上面撒上葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后淋上预先调好的酱油、香油，撒上葱花即可。这种做法的鲽鱼头口感鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。酸菜鲽鱼头：这是一种口味独特的烹饪方法。

清蒸鲽鱼头 主料：鲽鱼头。辅料：大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。大火蒸鲽鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的大葱段取出。把花生油煮热。

清蒸是最能保留鱼头原汁原味的做法。将鲽鱼头洗净后，用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻。在鱼头上铺上一层薄薄的姜丝和葱丝，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至鱼头熟透。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。酸菜鲽鱼头 这道菜结合了酸菜的酸爽和鲽鱼头的鲜美。

红烧鲽鱼头 红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合用来烹饪鲽鱼头。首先将鲽鱼头清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下去腥味。

碟鱼头可以做红烧碟鱼头、干烧碟鱼头、酱焖碟鱼头，以红烧碟鱼头为例，所需食材有鲽鱼头、油、料酒、盐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、白糖、生抽、醋，共分为四个步骤，以下是详细操作：操作/步骤 1 腌鱼头 鲽鱼头洗净后从中间切开放盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。

鲽鱼头，外表朴素，却以其细腻的口感和丰富的营养价值吸引着食客。本文将分享三种以鲽鱼头为主材的独特菜肴制作方法，让您在家也能轻松享受餐厅级别的美味。