绝味鸭脖的做法（绝味鸭脖配方和制作方法及配料）

正宗绝味鸭脖的做法

1、绝味鸭脖的做法： 鸭脖洗净，焯水去腥味，沥干水分备用。 花椒、八角、香叶、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、姜、蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、辣椒面、辣椒油、鸡精翻炒均匀。

2、绝味鸭脖的做法： 准备材料：鸭脖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、辣椒面、孜然粉、芝麻。 鸭脖焯水：将鸭脖放入锅中，加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒，煮开后焯水5分钟，捞出备用。

3、绝味鸭脖做法： 将鸭脖子放入锅中，加入足够的水，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟； 捞出鸭脖子，沥干水分； 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入鸭脖子煸炒； 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

4、鸭脖切段，洗净。（2）冷水下锅煮5分钟后，捞出洗净，滤水待用。（3）准备一小碗，一勺黄豆酱、一勺招牌拌饭酱、两勺老干妈辣酱或者牛肉辣酱，两勺酱油、一勺料酒。（4）热油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入刚调好的酱料炒出香味，倒入鸭脖翻炒一分钟。

5、鸭脖化冻，清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。加20g盐。腌制12小时以上。锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。捞出。把干辣椒剪段。把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。把调料水加热熬一会，熬至出色了。

6、绝味鸭脖的做法 配料：袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

绝味鸭脖的做法及配料窍门

1、绝味鸭脖的做法： 准备材料：鸭脖、八角、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 鸭脖洗净，焯水去腥。 热锅凉油，放入八角、花椒、姜葱爆香。 加入适量清水，放入焯好水的鸭脖，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

2、制作步骤： 500克去皮鸭脖子用流动清水冲洗干净，务必清除淋巴组织。 锅中加入适量清水和少许料酒，将鸭脖子冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 捞出鸭脖子后立即放入冰水中浸泡，此步骤旨在清除残余血沫并使鸭脖子肉质更加紧实。 将浸泡后的鸭脖子切成约5厘米长的段，备用。

3、g去皮鸭脖子用流动的清水冲洗，一定要将鸭脖子上的淋巴清理干净。锅里加入适量的清水和少许料酒后，鸭脖子冷水入锅，再用大火烧开水，5分钟后，去浮沫将鸭脖捞出。捞出的鸭脖马上放冰水里洗干净，这样是为了洗去鸭脖子上的残余的血沫，也能让鸭脖子肉质更紧实。

4、素烧鹅的主要原料包括：面筋：200克 面粉：100克 鸡蛋清：2个 食用油：适量 盐：适量 生姜：适量 葱：适量 料酒：适量 酱油：适量 红糖：适量 香叶、桂皮、八角、花椒：适量 接下来，我们将介绍素烧鹅的制作步骤： 将面筋和面粉混合，加入鸡蛋清和适量的盐和水，揉成面团。

绝味鸭脖的配方与做法

1、绝味鸭脖的配方：鸭脖、花椒、八角、香叶、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、辣椒面、辣椒油、鸡精。绝味鸭脖的做法： 鸭脖洗净，焯水去腥味，沥干水分备用。 花椒、八角、香叶、姜、蒜切末备用。

2、- 步骤：从鸭脖子斩块到焯水，再到炒制酱料，放入鸭脖子，煮开后小火煮制一小时以上，风干表面，浸泡过夜，再次风干表面汁水。

3、绝味鸭脖的做法与配方：材料：鸭脖子料酒生姜葱八角花椒盐白糖生抽老抽香辣酱辣椒粉鸡精清水步骤：鸭脖子洗净，加入料酒焯水，捞出备用。生姜、葱切片备用。锅中加入适量油，放入八角、花椒、生姜、葱爆香。

4、绝味鸭脖的配方与做法如下：主料：- 食盐40克 - 味精3克 - 八角4克 - 花椒2克 - 桂皮2克 - 干辣椒20克 - 料酒20克 - 丁香1克 - 茴香2克 - 草果2克 - 砂仁2克 - 肉蔻2克 - 香叶1克 步骤： 将鸭脖解冻后，用清水浸泡。 准备10克葱和10克姜。 加入料酒。

5、绝味鸭脖配方及做法：食材：鸭脖子，姜块，葱节，精盐及料酒。