腊肠的制作方法（腊肠的制作方法和步骤视频教程）

如何制作腊肠?

腊肠是广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。以广东腊肠为代表，制作方法是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，灌入天然肠衣中，再经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。

猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀，腌约20分钟。准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

制作方法 制作腊肠的过程中，要将花椒、藤椒、桂皮、香叶等调料研磨成粉末，然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅，并与调料混合均匀，腌制一晚，再使用专业的工具将肉馅灌入猪小肠中，在灌肠的过程中，还要使用针在小肠表面扎出小孔。进行熏制 制作好的腊肠要进行熏制，使其更好入味。

四川腊肠有哪些简单美味的制作方法?

蒸腊肠 蒸腊肠是一种非常简便的烹饪方法，能够保持腊肠的原汁原味。将腊肠洗净后，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到腊肠熟透。蒸好的腊肠切片摆盘，可以直接食用，也可以用来夹面包、馒头等。炒腊肠 炒腊肠是一种常见的烹饪方式，可以将腊肠与其他食材搭配，增加菜肴的风味。

有以下几种方法：第一种：腊肠炒蒜苔需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。做法：把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。把蒜苔切段，辣椒切丝。把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味。把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。

腊肠烧茄子：将腊肠切成薄片，与茄子、葱姜蒜等食材一起炖煮。先将腊肠煸炒出油，再加入茄子和其他调料，炖煮至茄子熟烂。这道菜色香味俱佳，茄子吸收了腊肠的美味，非常下饭。腊肠炖土豆：将腊肠切成薄片，与土豆、葱姜蒜等食材一起炖煮。先将腊肠煸炒出油，再加入土豆和其他调料，炖煮至土豆熟烂。

腊肠的制作方法

1、腊肠是广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。以广东腊肠为代表，制作方法是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，灌入天然肠衣中，再经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。

2、食材：肉5斤、白糖75克、酱油175克、十三香30克、白酒80克、盐23克、味精30克。将切好的肉块放入盆里，放入盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香。用手将肉块与辅料抓拌均匀。准备1根肠皮，将一头系起来。用矿泉水瓶做个漏斗，装肉套在肠皮上。

3、方法一 材料 猪后腿肉8斤（去皮），盐30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，细砂糖10克，大蒜头1个捣成蒜泥，肠衣适量。做法 猪后腿肉8斤（去皮），清洗干净，擦干水分，切成小片，（或者切成大的碎丁）。

4、制作腊肠时，要将猪腿肉剁成肉馅，然后与花椒、藤椒、桂皮、香叶等香料研磨而成的粉末搅拌均匀，再使用专业的灌肠工具将肉馅灌入猪小肠中，并在灌好的小肠上使用针头扎出小孔，还要每隔十厘米系上一根绳索，将猪小肠分成小段。

腊肠制作的方法

1、腊肠是广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。以广东腊肠为代表，制作方法是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，灌入天然肠衣中，再经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。

2、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀，腌约20分钟。准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

3、制作方法 制作腊肠的过程中，要将花椒、藤椒、桂皮、香叶等调料研磨成粉末，然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅，并与调料混合均匀，腌制一晚，再使用专业的工具将肉馅灌入猪小肠中，在灌肠的过程中，还要使用针在小肠表面扎出小孔。进行熏制 制作好的腊肠要进行熏制，使其更好入味。

4、首先是制作香肠的配方，需要猪肉（按照肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。然后就是制作过程了首先将切好的猪肉放在容器里，然后放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁，并且彻底搅拌均匀，腌制1小时。

5、将腊肠晾晒至通风阴凉处（低温环境），30天后即可蒸来吃拉。方法二 材料 猪后臀肉4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。做法 猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。

6、放入盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香。用手将肉块与辅料抓拌均匀。准备1根肠皮，将一头系起来。用矿泉水瓶做个漏斗，装肉套在肠皮上。将肉块用筷子推到肠皮里，用手一点一点的推下去。将肠皮灌满肉块，做好的腊肠封口。拧几个分段，用针扎几下晾晒即可。